Zutaten

  • 300g Zucchini
  • 100g Schokolade
  • 3 Eier
  • 210g Zucker
  • 2 Pkg Vanillezucker
  • 175ml Öl
  • 1 Schuss Rum (oder Kakao oder Milch oder Kaffee oder Mineralwasser)
  • 200g Sauerrahm
  • 80g geriebene Haselnüsse
  • 1 TL Zimt
  • 50g Backkakao
  • 1 Pkg Backpulver
  • 250g glattes Mehl

Zubereitung

Die Zucchini reiben und die Schokolade klein hacken.
Die ganzen Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig schlagen.
Während dem Weiterrühren das Öl und den Rum langsam einfließen lassen. 
Den Sauerrahm und die Zucchini hinzufügen und kurz verrühren. Anschließend die Haselnüsse, das Zimt, den Backkakao und das mit Backpulver versiebte Mehl hinzufügen und kurz (aber kräftig) unterheben. 
Zuletzt die gehackte Schokolade einarbeiten.
 
Den Teig in die befettete und bemehlte Guglhupfform füllen und bei
ca. 170°Grad Heißluft ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
 
Wer mag: Mit Marillenmarmelade apricotieren und mit Schokoladeglasur überziehen (Ganache: 200ml Schlagobers, 200g Kuvertüre). 
 
Eigentlich hätte diese Schnitte ein Guglhupf werden sollen.
Vielleicht wäre der Kuchen dann ein bisschen flaumiger geworden.
Ich muss lachen. Wahrscheinlich war einfach nur der Vollmond „schuld“. 
Bitte nachbacken und Feedback schicken ;-).